蚕室（チャムシル）― 飛び込みのスンデグクから、1983年創業の予約制焼肉まで

蚕室の5軒は価格帯と入店のしやすさで大きな幅があります。安い側の代表はチョバクサ・トジョン・スンデグクで、上級グレードのスンデグクを飛び込みで出す店です。待ちはほぼ平日のオフィス街のランチタイムに限られ、トガンジプの蚕室ローカル特集回でも紹介されました（番組の正式選定マークは付いていません）。2011年開業の蚕室セネ駅近くのオジンオセサンは、大型のブリの一種であるテバンオの刺身を1人あたり20,000ウォンほどで出し、生の魚介にしてはソウルでは手頃な価格です。

真ん中に位置するのがスシソラグリーンで、コジシェフのブランドの中でも一番手頃なおまかせを出し、キャッチテーブルで予約する固定価格のランチ35,000ウォン・ディナー70,000ウォンのコースです。チャプチャプ大学は、ミシュラン仕込みのシェフの料理を試す入り口として紹介しています。2007年開業のピョラクガウリは熟成刺身（熟成膾）の専門店で、段階別のコースを出しますが、カウンター席は飛び込みで座れます（個室のみ電話予約があります）。

もう一方の端にあるのがプイルカルメギです。1983年の開業以来、この5軒の中で唯一、飛び込みでの着席が実質的にあてにできない店で、席のほとんどがキャッチテーブルの予約で埋まり、カルメギサルや牛タン、焼きテールといった希少部位のために数週間先まで予約が埋まっていることも珍しくありません。